La cocina geek de C506: tarta de manzana inspirada en “American pie”

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American Pie, sin duda una de las comedias sexual-adolescente más conocidas  y locas que han llegado a la pantalla grande desde 1999, cuya trama figura en la “obsesión”  de los adolescentes en perder la virginidad.

Hoy en la cocina geek, te traemos la receta de uno de los postres más emblemáticos y más reconocidos del mundo, la clásica tarta de manzana o apple pie, pero para comértelo y NO para lo que Jim hace al final.

Masa para pie de manzana:

2 ½ tazas de harina

½ cucharadita de sal

4 cucharadas de azúcar

225 gr de mantequilla en trozos

1 huevo grande

2 cucharadas de agua fría

Relleno del pie:

6-8 manzanas

¾ de taza de azúcar

¼ de taza de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina

una pizca de nuez moscada rayada

2 cucharaditas de canela

½ cucharadita de pimienta de Jamaica

½ cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

La preparación de la masa se hace a mano, procesador o con estribo (maja puré)

En un bol grande mezcla la harina, la sal y el azúcar. Con los dedos ve añadiendo los trozos de mantequilla y mezclando todos estos ingredientes.

Ahora añade el huevo ligeramente batido. Si te cansas, puedes usar un tenedor.

Si la masa se está quedando templada déjala unos minutos en la nevera.

¿Estás viendo que además se está quedando seca? pues añade el agua fría poco a poco mientras vas mezclando. Pero cuidado, no la viertas toda de golpe, si no la masa te puede quedar pegajosa.

Ahora divide la mezcla en dos, la envuelves con plástico y la introduces en la nevera por lo menos una hora.

Mientras, haz el relleno.

Pela y corta las manzanas (cada mitad en 4 trozos). Pon los trozos en un bol y encima echa el zumo de limón, el azúcar, la sal y la canela. Mezcla todo con la mano o con una cuchara grande.

En una sartén a fuego medio junta la mantequilla con la harina, echa las manzanas y remueve hasta que el azúcar se absorba (habrán transcurrido aproximadamente 2 minutos). Cubre la sartén durante 7 minutos para que las manzanas se vayan ablandando. Retira del fuego.

Si ya ha pasado una hora desde que metiste la masa en la nevera, sácala y coge una de las dos partes para poner la base del pie de manzana. Estírala en un molde circular hasta la altura de los bordes del mismo. pon las manzanas encima y cubre con la otra parte de la masa previamente estirada en forma circular.

Corta los bordes con el mismo rodillo, luego coloca los gajos de manzana de manera que quede bien distribuido.

Para tapar el relleno, puedes hacerlo de varias maneras, una sería estirar la masa y colocarla como tapa, luego le haces varias incisiones y una X grande en la parte superior así no explotará en el horno.

La otra manera, es haciendo la forma de canasta que es ir intercalando las tiras, estiras la masa, cortas tiras ya sean anchas o angostas, las colocas alternando una hacia adentro y otra hacia afuera, formando una “canasta”, con los cuadros descubiertos, no hay problema al hornear.

Una vez lista, barnizamos con un huevo y agregamos azúcar por encima, para que queda aún más crujiente.

Ya está todo casi listo, sólo falta meter el postre en el horno precalentado a 230º C durante 40 minutos aproximadamente.

Si quieres hacer un pie de manzana un poco más light lo único que tienes que hacer es usar azúcar morena en vez de blanca y no echar ni el huevo de la masa ni la mantequilla del relleno.

Luego de sacarlo del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo servimos con un poco de helado de vainilla.

Esperamos sea de tu agrado.

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